Le joyau de la Sicile.... !

Variété : Oranges TAROCCO

• Variété et origine : Oranges Tarocco Gallo – la principale variété sicilienne d’oranges à chair rouge, cultivée au pied du mont Etna.
• Apparence et forme : fruit de taille moyenne à grande, à la peau lisse et fine, de couleur jaune-orangée.
• Pulpe et goût : rouge, juteux et sucré, avec un arôme délicat.
• Méthode de culture : gestion intégrée des ravageurs, sans traitements post-récolte ni cires protectrices.
• Valeurs nutritionnelles : riche en vitamine C, potassium et fibres, avec environ 45 kcal pour 100 g.
• Origine et qualité : produit soumis à une perte de poids. Origine : Italie – Sicile – Cat. I – Cal. 7-8. Très durable.
  La récolte des oranges Tarocco a lieu de décembre à avril, date à laquelle elles atteignent leur pleine maturité, période durant laquelle les variations de température sur les pentes de l’Etna favorisent la couleur naturelle de la pulpe. Commandez-les en saison pour déguster l’une des variétés les plus appréciées et appréciées d’oranges sanguines siciliennes, symbole de qualité et de tradition.

Des agrumes frais d’origine sicilienne, emballés dans des cartons de 9 kg, pour préserver leur fraîcheur et leur arôme naturel. Produit sujet à la perte de poids.

Description

Les oranges Tarocco Gallo di Sicilia, cultivées principalement dans la province de Catane, représentent l’un des principaux exemples d’oranges sanguines fines, appréciées pour la couleur intense de la pulpe et pour l’équilibre entre douceur et acidité.

Cette variété, introduite en Italie au XVIIe siècle et originaire de Chine, s’est répandue dans la région de l’Etna, où le sol de lave et les plages de température hivernale contribuent à la formation du pigment rouge caractéristique dû aux anthocyanines, de puissantes substances naturelles antioxydantes.

L'orange Tarocco est reconnue pour sa peau fine et lisse, de couleur orange-jaune, ainsi que pour sa pulpe rouge vif, sans pépins et très riche en jus. Son arôme fruité et son goût délicat en font l’une des oranges sanguines les plus populaires pour la consommation fraîche et les jus de haute qualité.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Les oranges Tarocco sont une excellente source de vitamine C, utile pour renforcer le système immunitaire et combattre la fatigue. Ils contiennent également du potassium, qui favorise une bonne fonction musculaire, et des fibres, qui favorisent la digestion et la satiété.

Les anthocyanines, responsables de la couleur rouge, possèdent des propriétés antioxydantes, aidant à contrer les radicaux libres et à protéger les cellules.

Avec un apport moyen de 45 kcal pour 100 g, les oranges Tarocco sont parfaites pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée, offrant goût, énergie et bien-être de manière naturelle.

Utilisation des oranges Tarocco en cuisine

Grâce à leur saveur aromatique et à leur pulpe rouge juteuse, les oranges Tarocco se prêtent à de multiples usages :

• Idéal pour le jus d’orange sanguine, sucré et riche en couleur.

• Excellent pour préparer de la marmelade d’orange sanguine ou pour préparer des desserts aux agrumes comme des gâteaux et des crèmes.

• Parfait dans les salades d’hiver siciliennes, pour accompagner le fenouil et les olives noires.

• Ils sont également excellents pour la préparation de plats de poisson et de viande blanche, auxquels ils apportent une touche fraîche et agrumée.

Grâce à leur pelure parfumée et naturelle, non traitée, les oranges sont également idéales pour préparer des pelures d’orange confites ou chocolatées, des desserts typiques de la tradition sicilienne.

FAQ – Foire aux questions sur les oranges coq de Tarocco

Les oranges Tarocco contiennent-elles des graines ?

Non, ils sont généralement sans pépins, mais certains fruits peuvent en contenir peu en raison de la pollinisation naturelle.

Quelle est la différence entre les oranges Navel et Tarocco ?

Les oranges Tarocco ont une pulpe rouge, un goût plus aromatique et une acidité équilibrée, tandis que les oranges Navel ont une pulpe blonde, plus sucrée et idéale pour les jus légers.

Les oranges Tarocco Gallo sont-elles pour le jus ?

Oui, ce sont parmi les meilleures oranges sanguines pour le jus, grâce à leur abondance de jus et leur goût sucré et parfumé.

Comment conservez-vous les oranges coq de Tarocco ?

Dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur.

L'orange est l'un des fruits les plus emblématiques de la tradition agricole sicilienne. Nos oranges sont cultivées selon des procédés stricts et engagés envers la préservation des écosysèmes et de la santé humaine. Vous trouverez plus d'informations au sujet de l'agriculture "intégrée" (à ne pas confondre avec "agriculture raisonnée" beaucoup moins précise) à la page Notre projet.

Elles n'ont subit aucune aspersion de produits chimiques. Elles sont Récoltées à pleine maturité, soigneusement sélectionnées, non traitées et directement expédiées chez nous.

Vous trouverez peu de producteurs certifiés "BIO" en Sicile pour la simple et bonne raison que ces certifications ont un coût que les agriculteurs ne veulent/peuvent pas assumer. Cependant, mieux que des labels derrière lesquels on ne sait jamais vraiment ce que l'on a vous pouvez consulter les analyses de 2014 qui ne révèlent aucune trace de produits chimiques dans les fruits (rapport du laboratoire en téléchargement au-bas de cette fiche).

Afin de vous garantir des produits frais et cueillis à maturité, nos cultivateurs jonglent entre plusieurs variétés blondes et rouges à maturité plus ou moins tardives. C'est pourquoi les variétés que nous vous proposeront varient selon la période de la saison. Vous trouverez donc chez nous les variétés blondes :

• Washington Navel caractérisées par leur taux de sucre élevé et leur fruit jumeau qui se devine à leur nombril ("navel" en anglais), dont le récolte démarre en décembre.
• Valencia et Ovale en fin de saison qui se récoltent jusqu'en juin.

Et les variétés sanguines :

• Tarocco nucellara, Tarocco Gallo, Tarocco schirè et Tarocco comune, les variétés reines de la Sicile aux arômes fins et délicieux, qui comme les variétés blondes sont excellentes aussi bien à manger qu'à boire en jus.

Un peu d'histoire...

L'orange amère a été introduite en Sicile lors de la période de domination arabe de l'île au IX^ème siècle. Ces derniers furent d'ailleurs les premiers à en découvrir les propriétés salutaires exceptionnelles. Mais ce n'est que plus tard, vers le XV^ème siècle que l'orange douce s'y serait diffusée suite aux échanges commerciaux avec le Portugal.

Pour vous dire à quel point la culture de l'orange fait partie de l'âme de la Sicile, en dialecte sicilien il existe même un mot consacré pour désigner le doux parfum dégagé par la fleur d'oranger : "la zagara", qui dérivé de l'arabe "zahara" (la splendeur) et zahr (la fleur).

Les oranges rouges sont d'ailleurs nées en Sicile suite à une mutation naturelle décelée par un agriculteur de l'île. Cette mutation a donné naissance à la variété phare : la Tarocco, aujourd'hui protégée par une certification IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Mais qu'est-ce qui fait de l'orange de Sicile un fruit si unique au monde ?

Justement, c'est une combinaison de facteurs que l'on ne trouve pratiquement qu'en Sicile qui donne à ces orange leur couleur et leur saveur si particulières, et ce grâce au plus haut volcan d'Europe : l'Etna !

Le sol à lui seul est unique car fertilisé en continu par les cendres expulsées par le jeune volcan. Il apporte à la plante tout ce dont elle a besoin pour produire de beaux fruits sains et vigoureux.

Mais ce n'est que dans une petite zone située au pied et au sud de l'Etna que sont réunies les conditions nécessaires pour en faire un produit d'exception. En effet les oranges rouges doivent leur couleur à l'anthocyane, une molécule aux multiples propriétés antioxydantes et anti-vieillissement des cellules dont la production nécessite d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit lors de la période de maturation du fruit (entre l'automne et le début de l'hiver). Dans la province de Catane, ces conditions sont réunies grâce à des journées bien ensoleillées et à des courants d'air frais qui coulent le long des pentes enneigées de l'Etna la nuit. 

C'est pour se défendre de ce stress thermique que le fruit produit ces molécules qui une fois dans votre organisme vous aideront également à lutter contre nos rudes hivers. Et nous ne citons pas leur incroyable teneur en vitamies C, A, B1 et B2 ou encore en calcium et phosphore.

Cette combinaison de facteurs donnent à ces oranges un parfait équilibre entre sucres et acides naturels et donc un goût à la fois affirmé et raffiné. Les anthocyanes agissent comme conservateur naturel et en préservent le goût et au passage font de ces oranges un produit à forte qualité salutaire. En effet, ces molécules interviennent dans le métabolisme cellulaire et sont aujourd'hui connues pour combattre leur vieillissement et leur prolifération anormale. Elles aident donc à prévenir la formation de tumeurs, mais également les maladies dégénératives comme la maladie de Parkinson ou encore Alzheimer ainsi que les maladies cardiovasculaires. 

Loin de ces considérations scientifiques qu'il nous semble important de souligner, chez Délices de Sicile nous aimons ces oranges surtout parce qu'elles sont excellentes et ravissent sans cesse nos papilles. Tout simplement !